Crema de calabaza con níscalos y aceite de trufa

crema de calabaza

Hoy os traemos una exquisita receta aprovechando los productos de temporada.

Ingredientes:

– 1 kilo de calabaza

– 250 gramos de níscalos

– 30 ml de aceite de oliva virgen extra

– 1 tallo de puerro

– 10 ml de aceite de trufa

– cebollino

– sal

– pipas de calabaza

– trufa para decorar

 

 

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.

Lavamos y cortamos el puerro.

Lo introducimos todo en una olla con un poco de agua hirviendo (es preferible poner el agua a hervir y, cuando esté lista, echar los ingredientes. De esta forma conservará mejor todas sus propiedades)

Lo cocemos durante 15 minutos. Lo apartamos del fuego, añadimos el aceite de oliva y trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina de textura homogénea.

Lavamos los níscalos y los secamos con ayuda de un paño limpio.

Cortamos el cebollino.

Sofreímos en una sartén los níscalos con el cebollino y el aceite de trufa.

Servimos la crema de calabaza y agregamos los níscalos.

Decoramos el plato con un poco de pipas de calabaza troceadas y un poco de trufa rallada.

 

¡A disfrutarla! Como siempre esperamos vuestros comentarios y sugerencias, son bienvenidos.

www.vivelafruta.com

Author: Vivelafruta

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