Crema de espárragos verdes al roquefort

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Aquí os dejamos una receta para chuparse los dedos, sencilla y riquísima.

Los espárragos son muy ricos en fósforo, calcio y fibra. Es una hortaliza que tiene un efecto diurético moderado y por su alto contenido en fibra es ideal para combatir el estreñimiento. Además, se le atribuye un efecto sedante que en la antigüedad se concebía como afrodisíaco.

Ingredientes para la crema de espárragos al roquefort:

  • 12 puntas de espárragos verdes
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 100 gr de queso roquefort
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Lavar y hervir los espárragos. Una vez cocidos, triturarlos con un poco de aceite de oliva hasta obtener un puré. Las 12 puntas las ponemos en la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva (nos servirán para adornar los platos)

Reservar 25 gramos de queso roquefort y el resto añadirlo al puré, ligando la mezcla.

Calentar el puré a fuego lento y verter la nata líquida. Remover hasta que se obtenga una crema sin grumos.

Finalmente servimos y adornamos el plato con dados de queso roquefort (añadiéndolos con cuidado para evitar que se sumerjan)  y las puntas de espárragos.

Y ya está lista la crema para disfrutar.

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7 pensamientos en “Crema de espárragos verdes al roquefort”

  1. Quería saber si tenéis una receta de CREMA DE PUERROS similar a la que colgásteis de crema de calabacín. Es decir, sin sofritos ni mantequillas, etc.

    Muchas gracias

    1. Gracias por tu participación Jenny. Para que la crema de tomate te quede menos ácida añádele cebolla y un poco de azúcar. Verás el cambio. Saludos

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