Ensalada de judía verde y pimiento

DSC04258

Hoy os traemos una receta muy apetecible para los días de calor que se avecinan… Se trata de una exquisita combinación de judía verde plana, pimiento verde lamuyo y cebolleta, un excelente primer plato.

 

Ingredientes:

  • 5000 gramos de judía verde plana
  • 4 pimientos lamulyo verdes
  • 2 cebolletas
  • ¼ de vaso de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal

 

Lavamos y cortamos las judías, quitándoles el rabito.

Lavamos y cortamos el pimiento verde.

Echamos el pimiento en una sartén tipo wok con un poco de aceite de oliva, sofreímos un poco y añadimos el agua.  Tapamos y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

Escurrimos los pimientos y aprovechamos el jugo que ha quedado para cocer las judías verdes. Las cocinamos durante 15 minutos tapadas y añadimos los pimientos para que se terminen de hacer juntos, durante 5 minutos más.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos la cebolleta a juliana. La añadimos sobre los pimientos y las judías y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y un poquito de vinagre de jerez al gusto.

Esta ensalada la podemos mantener fría en la nevera y la podemos servir durante 3 días sin que pierda ninguna de sus propiedades.

¡Esperamos que la disfrutéis!

No dejéis de visitarnos en www.vivelafruta.com

Author: Vivelafruta

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *