Ensalada de judías verdes

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Esta vez os traemos una receta ligera y muy saludable.  Puede ser plato único o entrante, dependiendo del hambre que se tenga.

Ingredientes:

  • 500 gr de judías verdes
  • 1 lima
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla dulce grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 pizcas de sal

Lavamos, cortamos las puntas de las judías y las troceamos. Ponemos una olla con agua  a hervir y añadimos las judías en el momento de ebullición, agregamos sal y cocemos durante 5 minutos. Escurrimos las judías y las lavamos con agua fría.

Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en una fuente para servir.

Cortamos los tomates en cuartos y los añadimos a la cebolla.

Agregamos las judías.

Mezclamos en un recipiente (tipo vaso) el aceite, el zumo de la lima, la sal, la pimienta negra y el orégano.

Regamos la ensalada con la mezcla y la dejamos macerar durante 15minutos.

Antes de servir, espolvoreamos los huevos duros muy picados.

 

Como veis es una receta muy sencilla y apetitosa. Esperamos vuestros comentarios y sugerencias en www.vivelafruta.com ¿Os gustaría conocer alguna receta en particular?

Author: Vivelafruta

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