Los rebollones o níscalos

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Los  rebollones  o níscalos son una especie de seta que crece de forma natural en los bosques de España, desde el centro hacia el este,  siendo el otoño la época de recolección y la de mayor consumo alimentario.

Este alimento está presente en numerosos platos de nuestra gastronomía y sus valores nutricionales son muchos.

Su principal característica es que es un alimento con muy pocas calorías y muchos nutrientes, especialmente vitaminas y minerales. Los rebollones son ricos en vitaminas del grupo B, como la niacina (B3), la riboflavina (B2) y el  ácido pantoténico (B5). Entre los minerales, destacan el gran aporte de selenio, cobre, fósforo, magnesio y potasio. Este gran aporte nutricional nos ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la degeneración cerebral, cardiovascular y también nos ayuda a regular los niveles de colesterol malo en sangre.

Para prolongar su consumo, los rebollones se pueden secar y así ser empleados en el momento que sea necesario, sin que pierdan sus propiedades nutricionales.

Se pueden añadir a las recetas de estofado y carnes, y proporcionan un gusto exquisito.

 

Desde Vivelafruta os animamos a que dejéis vuestros comentarios. ¡Adelante!

 

Author: Vivelafruta

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