Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

pimientos verdes rellenos tortilla 4

Hoy os traemos una receta muy especial, sencilla y riquísima, muy típica del sur de España. La combinación del pimiento verde con la tortilla de patatas es exquisita.

Ingredientes:

  • 4 pimientos verdes grandes (italiano)
  • 2 patatas monalisa grandes (patata blanca)
  • 1 cebolla mediana dulce
  • 3 huevos grandes (si son camperos, mejor)
  • aceite de oliva
  • sal

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla. La echamos junto con las patatas, cuando éstas ya llevan unos minutos friéndose.

Lo freímos todo hasta que tenga una textura dorada y blanda. Escurrimos y removemos en un bol  con los huevos. Mezclamos bien y lo pasamos por una sartén con un poco de aceite hasta que el huevo quede medio cuajado.

Lavamos los pimientos y les cortamos el rabo y el extremo para que puedan ser rellenados. Los limpiamos bien por dentro hasta que no queden semillas, con cuidado de que no se partan. Los llenamos bien con la tortilla medio cuajada.

Por último, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva  y sofreímos los pimientos a fuego medio, tapándolos para que se cocinen bien por dentro. Les damos dos vueltas para que queden bien hechos por ambos lados.

Se pueden servir enteros o cortados sobre una rodaja de pan a modo de pinchos.

Realmente deliciosos, un aperitivo ideal para estas fiestas.

Desde Vivelafruta os animamos a que nos dejéis vuestras impresiones. ¡Os esperamos!

Author: Vivelafruta

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1 Comment

  1. Tiene una pinta la tortilla y pimiento, que mañana la probaré.

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